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LAS VIOLETAS 🌸🍑🌸🍬
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LAS VIOLETAS 🌸🍑🌸🍬

Variedad: Castillo
Proceso: Lavado anaeróbico · Cofermentación con durazno

Origen: Valle del Cauca, Colombia
Productor: Daniel Ramírez
Finca: Las Violetas
Altitud: 1.300–1.600 m s. n. m.
Fermentación: 48 horas
Puntaje informado: 88+

Tamaño
Molido
$19,000
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IVA incluido
Cantidad

Descripción

Proceso

Las cerezas de variedad Castillo pasan por una fermentación anaeróbica de 48 horas en bolsas GrainPro. Durante esta etapa se incorporan levaduras seleccionadas y extracto natural de durazno, buscando desarrollar una expresión frutal más intensa y definida.

Después de la fermentación, el café es despulpado, desmucilaginado y secado en patio, preservando su dulzor, limpieza y carácter frutal.

Perfil en taza

Durazno maduro · Caramelo dulce · Cuerpo cremoso · Flores · Néctar

Una taza intensamente dulce y frutal, con una nota definida de durazno maduro, acompañada por caramelo, delicados matices florales y una sensación cremosa en boca.

Detalles del producto
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